Шаблон
Шаблон
В статье рассмотрим вопросы:
- Что маркируют
- Рекомендации ХАССП-Ликбез
Разделочны
Первое, и самое очевидное, что маркируют на всех предприятиях общественного питания это разделочный инвентарь: ножи и доски.
Маркируется инвентарь по типам обрабатываемого сырья: сырое мясо, птица, сырая рыба, сырые овощи, вареные овощи.
Маркируется инвентарь по типам обрабатываемого сырья: сырое мясо, птица, сырая рыба, сырые овощи, вареные овощи.
Разделочны
Второе, что следует маркировать - это
Разделочны
Инвентарь которые используется
Разделочны
Оборотная тара – это тара которая используется многократно.
Ее маркируют по типам перевозимых (транспортируемых) в ней продуктов: сырые, готовые, полуфабрикаты, кондитерские изделия и пр., в зависимости от специфики производства.
Например, когда небольшой кондите
Ее маркируют по типам перевозимых (транспортируемых) в ней продуктов: сырые, готовые, полуфабрикаты, кондитерские изделия и пр., в зависимости от специфики производства.
Например, когда небольшой кондите
Разделочны
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Оставьте заявку на консультацию по ХАССП и СанПиН
Свяжемся в течение дня. Консультируем бесплатно.
Разделочны
Под оборудованием имеется в виду: производственные столы, мясорубки, слайсеры, раковины для рук, моечные ванны
Разделочны
Холодильники маркируют прежде всего для контроля и соблюдения товарного соседства, например: для рыбы, мяса, молочной продукции, для суточного запаса, для готовой продукции.
Главная задача в маркировке мест хранения - исключить совместное хранение готовой и сырой продукции, охлажденной и замороженной, а также сорбентов (выделяющих запахи продуктов) и абсорбентов (продуктов, кото
Главная задача в маркировке мест хранения - исключить совместное хранение готовой и сырой продукции, охлажденной и замороженной, а также сорбентов (выделяющих запахи продуктов) и абсорбентов (продуктов, кото
Обучение ХАССП - индивидуально
Научим разрабатывать ХАССП. Объясним, как сделать ваше производство безопасным, устранить нарушения и проходить проверки без штрафов.
Упражнения, разборы реальных примеров.
Упражнения, разборы реальных примеров.
Никаких видео-уроков, только индивидуальное обучение со специалистом, один на один. Неограниченное количество вопросов.
Цитата из СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
«3.2. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях.Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей».
Разделочны
Баки и ведра для сбора пищевых отходов также стоит промаркировать. Не редко похожие на вид баки используются и для отходов, и для хранения пищевой продукции или списаний. И чтобы их точно не перепутали – рекомендуем их маркировать.
Требование не обязательное, и не для всех предприятий общепита может быть актуальным, тем не менее, если есть потенциальн
Требование не обязательное, и не для всех предприятий общепита может быть актуальным, тем не менее, если есть потенциальн
Рекомендуем подробную статью о ХАССП:
ХАССП для общепита от А до Я: как разобраться в требованиях и внедрить в короткие сроки
Консультация / разбор нарушений на объекте по СанПиН и ХАССП
Объясним, как соблюсти требования в кафе, ресторане, столовой и устранить нарушения с минимальными затратами.
Укажем на конкретные отклонения, дадим понятные рекомендации, ответим на все вопросы.
Подходит для действующих и открывающихся заведений
Укажем на конкретные отклонения, дадим понятные рекомендации, ответим на все вопросы.
Подходит для действующих и открывающихся заведений
Рекомендации
Если планируете открытие общепита и стараетесь сделать все правильно, соблюдая санитарные требования и нормы:
1) Если остались вопросы оставьте заявку на бесплатную консультацию, ответим на беспокоящие Вас вопросы. В большинстве случаев, консультация продолжительностью 10-15 минут экономит кучу времени на поиски в интернете. Заодно проверите нашу квалификацию.
При необходимости предложим услугу - разбор вашего действующего объекта или проекта - «консультация-разбор».
2) Разработайте ХАССП и программу производственного контроля – это позволит привести производство в полный порядок и не переживать за проверки роспотребнадзора.
3) Чтобы узнавать полезную информацию о требованиях СанПиН и Технических регламентов, подпишитесь на наши ресурсы:
Наш Телеграмм: Перейти в telegram
Мы ВКонтакте: Открыть сообщество
Наш YouTube-канал: Смотреть видео
1) Если остались вопросы оставьте заявку на бесплатную консультацию, ответим на беспокоящие Вас вопросы. В большинстве случаев, консультация продолжительностью 10-15 минут экономит кучу времени на поиски в интернете. Заодно проверите нашу квалификацию.
При необходимости предложим услугу - разбор вашего действующего объекта или проекта - «консультация-разбор».
2) Разработайте ХАССП и программу производственного контроля – это позволит привести производство в полный порядок и не переживать за проверки роспотребнадзора.
3) Чтобы узнавать полезную информацию о требованиях СанПиН и Технических регламентов, подпишитесь на наши ресурсы:
Наш Телеграмм: Перейти в telegram
Мы ВКонтакте: Открыть сообщество
Наш YouTube-канал: Смотреть видео
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Оставьте заявку на консультацию по ХАССП и СанПиН
Свяжемся в течение дня. Консультируем бесплатно.