ХАССП: Листерия как опасный фактор в общепите
В статье подробно рассмотрим биологический опасный фактор на предприятиях общественного питания: листерия и листериоз. Основные источники бактерии, механизм распространения в общепите, последствия для потребителей и предприятий допустивших отравление.
ХАССП: Сальмонелла как источник отравления в общепите
В статье подробно рассмотрим биологический опасный фактор в общепите: бактерию сальмонеллы. Ее источники, особенности распространения и возможные последствия для потребителей и предприятий допустивших отравление.
Что такое ХАССП и для чего он нужен в общепите
Распространенные вопросы о ХАССП в кафе, ресторанах, столовых. Что такое ХАССП? «Система ХАССП», «Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП», «Система менеджмента безопасности пищевой продукции», «Процедуры ХАССП», «Программа ХАССП»? Обязательно ли внедрять ХАССП? В чем польза ХАССП?