Требования к помещениям кафе, ресторанов, столовых, кофеен, пиццерий в 2023-24 году: по СанПиН, ХАССП и ТР ТС
Планировка, размер помещений, ремонт, отделка, оборудование, количество входов. Ключевые вопросы которые возникают при поиске помещений для открытия предприятий общепита.
Терминология ХАССП в общепите
Термины которые используют при разработке и внедрении ХАССП на предприятиях общественного питания: столовые, кафе, рестораны, бары, заготовочные цехи, кондитерские и пр. с примерами и комментариями
Требования к общепиту: 31 нормативный документ на 23-24 год.
Актуальные требования для кафе, ресторанов, фастфуда, столовых, пиццерий, баров, буфетов, кулинарий, санаториев, а также пищеблоков социальных учреждений: школ, детских садов, больниц, оздоровительных лагерей
ХАССП для ресторана – рекомендации
Что именно нужно разработать и внедрить в ресторане, на какие документы опираться? Какие типовые ошибки допускают при разработке ХАССП в ресторане
ХАССП: Сальмонелла как источник отравления в общепите
В статье подробно рассмотрим биологический опасный фактор в общепите: бактерию сальмонеллы. Ее источники, особенности распространения и возможные последствия для потребителей и предприятий допустивших отравление.
ХАССП: Листерия как опасный фактор в общепите
В статье подробно рассмотрим биологический опасный фактор на предприятиях общественного питания: листерия и листериоз. Основные источники бактерии, механизм распространения в общепите, последствия для потребителей и предприятий допустивших отравление.