274 отравления, СанПиН и ХАССП: какая взаимосвязь?
Разбор процедур ХАССП на примере массового отравления 274-х человек в общественном питании через доставку "здорового" питания. Типовые нарушения, ошибки, последствия, способы устранения и профилактики. Как соблюсти требования.
Требования к помещениям кафе, ресторанов, столовых, кофеен, пиццерий в 2024-25 году: по СанПиН, ХАССП и ТР ТС
Планировка, размер помещений, ремонт, отделка, оборудование, количество входов. Ключевые вопросы которые возникают при поиске помещений для открытия предприятий общепита.
Терминология ХАССП в общепите
Термины которые используют при разработке и внедрении ХАССП на предприятиях общественного питания: столовые, кафе, рестораны, бары, заготовочные цехи, кондитерские и пр. с примерами и комментариями
Требования к общепиту: 31 нормативный документ на 23-24 год.
Актуальные требования для кафе, ресторанов, фастфуда, столовых, пиццерий, баров, буфетов, кулинарий, санаториев, а также пищеблоков социальных учреждений: школ, детских садов, больниц, оздоровительных лагерей