Обзоры для общепита от «ХАССП-Ликбез»
15 бесплатных сервисов для общественного питания: помогут в соблюдении требований законодательства
Государственные сервисы и ресурсы для соблюдения предприятиями общественного питания требований санитарного законодательства. Сервисы будут полезны открывающимся и уже работающим предприятиям питания.
Внеплановая проверка: что делать, если в Вашем кафе, ресторане, столовой, произошло отравление
Проверка роспотребнадзора в общепите: Что ждет предприятие в случае массового отравления. Внеплановые проверка и санитарно-эпидемиологическое расследование. Как действовать в такой ситуации? Что и как будет проверять роспотребнадзор? Как не допустить отравления. Что можно сделать уже сейчас. Последствия для руководства предприятия.
Проверки общественного питания в 2023 г. - обзор изменений и нововведений
Самые важные изменения на 2023 год: предостережения, штраф или дисквалификация инспектора, проверочные листы, обжалование проверок, ФЗ-248,  риск-ориентированный подход, профилактические визиты,  мораторий, жалобы на роспотребнадзор и многое другое
ХАССП: Листерия как опасный фактор в общепите
В статье подробно рассмотрим биологический опасный фактор на предприятиях общественного питания: листерия и листериоз. Основные источники бактерии, механизм распространения в общепите, последствия для потребителей и предприятий допустивших отравление.
ХАССП: Сальмонелла как источник отравления в общепите
В статье подробно рассмотрим биологический опасный фактор в общепите: бактерию сальмонеллы. Ее источники, особенности распространения и возможные последствия для потребителей и предприятий допустивших отравление.
Что такое ХАССП и для чего он нужен в общепите
Распространенные вопросы о ХАССП в кафе, ресторанах, столовых. Что такое ХАССП? «Система ХАССП», «Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП», «Система менеджмента безопасности пищевой продукции», «Процедуры ХАССП», «Программа ХАССП»? Обязательно ли внедрять ХАССП? В чем польза ХАССП?
Программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП в общепите
Ключевые вопросы о программе производственного контроля (ППК) и ХАССП в общепите. Основные требования, ключевые нормативные документы, что должна содержать, типовые ошибки оформления.
Подпишитесь на наши ресурсы