Оставьте свои данные и мы перезвоним вам в ближайшее время
Михаил Кузьмин
Оставил заявку на консультацию через сайт. Перезвонили почти сразу! Сразу дали пошаговый алгоритм первичный действий исходя из моей ситуации. Опыт большой, это сразу понятно в ходе разговора! Мой выбор пал на эту компанию, поскольку такие же чёткие разъяснения и чек-листы были на их сайте! Быстро, четко, корректно, по делу это то, что я хочу отметить по результатам сотрудничества! Благодарю!
Крещук А.
Хочу выразить огромную благодарность компании, к которой мы обратились для разработки плана ХАССП. Это был первый опыт работы с такой системой, и, честно говоря, многие моменты нам казались сложными и запутанными - одни только формулировки в официальных документах чего стоят!
Но благодаря этой команде всё оказалось удивительно просто и понятно. Руководитель компании буквально «вел нас за руку» на всех этапах - отвечал на любые вопросы, помогал разобраться в нюансах, подсказывал, где найти нужную информацию и как правильно подготовиться к взаимодействию с Роспотребнадзором.
Особенно хочу отметить, что все рекомендации были не «канцелярским языком», а действительно ясными и применимыми на практике. Благодаря такому подходу у нас не осталось «слепых пятен» - всё чётко разложили по полочкам, а любые спорные моменты сразу же разъясняли.
Отдельно приятно удивила скорость работы - всю необходимую документацию разработали всего за несколько дней! Это раза в три быстрее, чем мы рассчитывали изначально. Такой сервис и отношение к клиенту сейчас редкость.
С полной уверенностью рекомендую эту компанию всем, кому нужно разработать ХАССП: если хотите сэкономить время, нервы и быть уверенными, что всё будет сделано правильно - смело обращайтесь сюда!
Огромное спасибо за профессионализм, заботу о клиентах и такой качественный подход!
Требования к общественному питанию: 34 нормативных документа, актуальных в 2026–27 гг.
Актуальные требования для кафе, ресторанов, фастфуда, столовых, пиццерий, баров, буфетов, кулинарий, санаториев, а также пищеблоков социальных учреждений: школ, детских садов, больниц, оздоровительных лагерей
Содержание статьи:
нормативные документы для всех предприятий, работающих с пищевой продукцией включая общественное питание
документы регламентирующие работу предприятий общественного питания
документация для социальных объектов: медицинских учреждений и объектов занимающихся питанием детей
ГОСТы для предприятий общественного питания
Актуальные нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий и объектов общественного питания любых форматов и форм собственности.
Все документы актуальны на 2026 год (на момент последней редакции статьи).
Приказ N 29н от 28.01.2021 Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров - читать.
СанПиН 1.2.3685-21 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания - читать;
СанПиН 2.1.3684-21 Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий - читать;
СП 2.2.3670-20 Санитарно-эпидемиологические требования к условиямтруда - читать.
ГОСТ Р 51705.1-2024 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования;
МР 3.5.0353-24 «Методические рекомендации по организации санитарной обработки помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности».
Документы для предприятий общественного питания
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения — читать;
СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов — читать;
МР 2.3.6.0233-21 Методические рекомендации по организации общественного питания населения — читать;
МР 2.3.0279-22. 2.3. Гигиена питания. Рекомендации по осуществлению производственного контроля за соответствием изготовленной продукции стандартам, техническим регламентам и техническим условиям. Методические рекомендации — читать.
МР 2.3.0352-24. 2.3. Гигиена питания. Методические рекомендации при оказании услуг по доставке населению пищевых продуктов. Методические рекомендации.
Разработаем ХАССП и программу производственного контроля
Объясним требования к кафе, ресторану, столовой - расскажем как устранить нарушения
Для социальных объектов: медицинских учреждений и объектов занимающихся питанием детей
МР 2.4.0260-21. 2.4. Гигиена детей и подростков. Рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям - читать;
Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций. MP 2.4.0179 -20 - читать;
Картотека блюд диетического лечебного питания оптимизированного состава с включением специализированных пищевых продуктов диетического лечебного и диетического профилактического питания» (письмо Минздрава России от 16.07.2021 N 28-1/И/2-11090) - читать;
Методические рекомендации «Порядок обеспечения пациентов лечебным питанием», приказ Минздрава России от 23 сентября 2020 года N 1008н - читать;
Нормы обеспечения пациентов лечебным питанием в медицинских организациях утверждены приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 июня 2013 г. N 395н (В приказе указано количество продуктов в граммах: на одного человека в сутки, при разных видах лечебного питания (диетах) - читать;
Разработаем ХАССП и программу производственного контроля
Объясним требования к кафе, ресторану, столовой - расскажем как устранить нарушения
ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения - читать;
ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания Классификация и общие требования - читать;
ГОСТ Р 71775-2024 «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт»;
ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию - читать;
ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия - читать;
ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу - читать;
ГОСТ 32692-2014 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания - читать;
ГОСТ 32691-2014 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания - читать;
ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования - читать;
ГОСТ 31989-2012. Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания - читать;
ГОСТ 31986-2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания - читать;
ГОСТ Р 55889-2013 Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для индустрии питания - читать;
ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания - читать;
ГОСТ Р 56725-2015 Услуги общественного питания. Хранение проб продукции общественного питания на предприятиях общественного питания - читать;
ГОСТ Р 56766-2015 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации - читать.
Оставить заявку на консультацию по ХАССП, СанПиН, проверкам
Свяжемся в течение дня. Консультируем бесплатно.
Понравилась статья? Возможно, вас заинтересуют и наши услуги!