Сроки годности продукции в общественном питании
Сроки годности салатов, первых и вторых блюд, выпечки, кондитерских изделий в соответствии с санитарными правилами для продукции общественного питания
Опубликовано 21.07.2023 г.
Содержание статьи:
- Что такое срок годности продукта
- Как установить срок годности продукта
- Сроки годности продукции общественного питания
- Полуфабрикаты мясные бескостные
- Полуфабрикаты из мяса птицы
- Готовые блюда из мяса и мясопродуктов
- Блюда из мяса птицы
- Полуфабрикаты рыбные
- Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой
- Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки
- Кулинарные икорные продукты
- Молоко и молочные продукты, сыры
- Кисломолочные продукты
- Полуфабрикаты из овощей и зелени
- Холодные блюда / салаты
- Полуфабрикаты из теста (тестовые)
- Хлебобулочные изделия, выпечка
- Кондитерские изделия, пирожные, торты, крема
Что такое срок годности продукта
Срок годности пищевого продукта определяется периодом времени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого пищевой продукт пригоден к использованию, либо даты, до наступления которой пищевой продукт пригоден к использованию (СанПиН 2.3.2.1324-03).
Как установить срок годности продукта
Сроки годности для большинства наименований пищевой продукции общественного питания установлены санитарными правилами СанПиН 2.3.2.1324-03 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов".
Если в санитарных правилах и иных нормативных документах сроки годности на Вашу продукцию не установлены, то срок определяется и обосновывается в установленном порядке, через лабораторные исследования. По итогу лабораторного исследования выдается заключение со сроком годности продукта.
Если в санитарных правилах и иных нормативных документах сроки годности на Вашу продукцию не установлены, то срок определяется и обосновывается в установленном порядке, через лабораторные исследования. По итогу лабораторного исследования выдается заключение со сроком годности продукта.
Сроки годности продукции общественного питания по СанПиН 2.3.2.1324-03
при температуре 4 (+/- 2) градуса
Полуфабрикаты мясные бескостные
Полуфабрикаты из мяса птицы
Рекомендуем подробную статью:
Готовые блюда из мяса и мясопродуктов
Блюда из мяса птицы
Консультация / разбор нарушений на объекте по СанПиН и ХАССП
Объясним, как соблюсти требования в кафе, ресторане, столовой и устранить нарушения с минимальными затратами.
Укажем на конкретные отклонения, дадим понятные рекомендации, ответим на все вопросы.
Подходит для действующих и открывающихся заведений
Укажем на конкретные отклонения, дадим понятные рекомендации, ответим на все вопросы.
Подходит для действующих и открывающихся заведений
Полуфабрикаты рыбные
Обучение ХАССП - индивидуально
Научим разрабатывать ХАССП. Объясним, как сделать ваше производство безопасным, устранить нарушения и проходить проверки без штрафов.
Упражнения, разборы реальных примеров.
Упражнения, разборы реальных примеров.
Никаких видео-уроков, только индивидуальное обучение со специалистом, один на один. Неограниченное количество вопросов.
Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой
Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки
Разобрали нарушения санитарных требований, которые чаще всего приводят к отравлениям, проверкам роспотребнадзора и штрафам.
Чек-лист
15 неявных нарушений за которые общепит штрафуют до 300 тыс.
15 неявных нарушений за которые общепит штрафуют до 300 тыс.
Чек-лист
15 неявных нарушений за которые общепит штрафуют до 300 тыс.
15 неявных нарушений за которые общепит штрафуют до 300 тыс.
Чек-лист откроется после заполнения формы.
Мы перезвоним, чтобы дать рекомендации по соблюдению требований.
Мы перезвоним, чтобы дать рекомендации по соблюдению требований.
Бесплатно ответим на вопросы и предложим варианты
Чек-лист откроется после нажатия кнопки
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Кулинарные икорные продукты
Молоко и молочные продукты, сыры
Кисломолочные продукты
Рекомендуем подробную статью о ХАССП:
Полуфабрикаты из овощей и зелени
Холодные блюда / салаты
Разработка ХАССП и ППК под ключ для предприятий общепита
Оформим процедуры ХАССП, приказы, блок-схемы, поточность, анализ рисков, инструкции, журналы, памятки, программу производственного контроля и другие обязательные документы, объясним как пользоваться и как устранить отклонения на объекте.
Полуфабрикаты из теста (тестовые)
Хлебобулочные изделия, выпечка
Кондитерские изделия, пирожные, торты, крема
Прочие блюда и изделия общественного питания
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Оставьте заявку на консультацию по ХАССП и СанПиН
Свяжемся в течение дня. Консультируем бесплатно.
Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с коллегами
Поделиться статьей
Другие полезные статьи от ХАССП-Ликбез:
