Связаться с нами
Оставьте свои данные и мы перезвоним вам в ближайшее время
поточность и разделение цехов / зон
документация ХАССП и ППК
маркировка и сроки
журналы, инструкции, чек-листы
санитарный режим и уборка
Мы поможем разобраться в вашей ситуации шаг за шагом.
Сегодня
Предварительное обсуждение, оформление договора, собрать вводные, обозначить дедлайн, быстрый аудит задач, план первых шагов
3–7 дней
Сбор информации по объекту, предварительный аудит нарушений допущенных при запуске, подробная консультация с четкими шагами по устранению отклонений (при наличии), согласование ключевой документации
Завершение 7-15 дней
Оформление документации ХАССП и ППК, контроль устранения критичных отклонений, подробная консультация и итоговый пошаговый план действий по внедрению всех процессов до полного соответствия санитарным нормам и правилам, внутренний аудит готовности к визиту Роспотребнадзора в любой момент
Иван Позняков
Эксперт по ХАССП
Руководитель компании «ХАССП-Ликбез»
Эксперт, консультант по санитарным правилам и ХАССП в общественном питании
Колумнист, автор регулярных статей в профессиональном журнале «САНЭПИДКОНТРОЛЬ. ОХРАНА ТРУДА» с 2019 г.
Автор YouTube-канала о ХАССП и пищевой безопасности в общепите
Автор программ обучения по санитарному законодательству и ХАССП в общественном питании для «Лукойл», «Металлоинвест», «Вкус востока», «Блиндозер», «РЖД» и других компаний
Помогаем предприятиям решить вопросы с ХАССП с 2016 года
Как соблюсти требования
с минимальными затратами
с минимальными затратами
Провести аудит отклонений
Выбрать оптимальный вариант устранения
разработать и внедрить ХАССП
выстроить процессы
ввести инструкции, журналы, чек-листы
01
Быстро отвечаем
Связываемся с вами в течение дня после заявки, обсуждаем ключевую задачу, определяем лучший для вас вариант решения.
02
Прозрачный договор
В договоре заранее фиксируем: полный список работ, что именно получите на руки, этапы и сроки, формат общения и 12 месяцев сопровождения.
03
Конфиденциальность
Вся переписка конфиденциальна, это закреплено в договоре. Данные объекта, материалы, документы, выявленные отклонения — остаются только между нами.
04
Честный подход
Мы не делаем красивые бумаги «для галочки». Помогаем внедрить требования так, чтобы они реально работали на вашем объекте общественного питания.
Мы предлагаем три основных подхода, чтобы вы могли подобрать именно тот вариант,
который лучше всего соответствует вашей ситуации, срокам и бюджету.
01
Разработка ХАССП и ППК под ключ
Документы оформляем под ваш объект питания учитывая: планировку помещений, меню, рецептуру, сырье. Выявляем отклонения, объясняем как устранить.
02
Разбор
/ платная консультация
/ платная консультация
Поможем исключить нарушения на этапе проектирования, открытия или на действующем объекте. Расскажем о требованиях Роспотребнадзора.
03
Обучение ХАССП и СанПиН для общественного питания
Если нужно чтобы руководители знали и понимали все требования ХАССП, СанПиН и владели полной информацией. Чтобы не зависеть от внешних исполнителей.
Частые вопросы — коротко и по делу
Да, готовиться стоит. Роспотребнадзор может прийти в любой день, в течение 6 месяцев после открытия. Оповестить о визите обязаны не позднее чем за 24 часа - экстренно подготовиться будет сложно. Хорошо, если оповестят заранее, но это на усмотрение надзорного органа.
От 7 до 20 рабочих дней в зависимости от скорости предоставления Заказчиком информации, сложности объекта, скорости согласования промежуточных этапов работы. Мы всегда начинаем с разбора (10–15 минут), чтобы понять реальный объем работ и точные сроки. После этого даём план с этапами: договор → сбор информации → вопросов / консультирование → разработка документации ХАССП и ППК → прием/передача → повторное консультирование / сопровождение. Если дедлайн жёсткий — приоритезируем самые важные пункты и закрываем их первыми.
Реальные процессы: поточность технологических процессов, помещения, цеховое деление, хранение продукции, маркировку, санитарный режим, сопроводительные документы, документацию ХАССП и ППК.
Нет, достаточно минимального рабочего комплекта. Определяется при разработке ХАССП.
Это мягкий формат, задача роспотребнадзора проверить соответствие предприятия обязательным требованиям. Если нарушения существенные, после проф.визита могут инициировать внеплановую проверку со всеми последствиями (штрафы, приостановка деятельности)
Последствия зависят от серьезности выявленных нарушений. Профилактический визит не предусматривает штрафы, но если выявят существенные нарушения, могут инициировать внеплановую проверку
Да, потому что инспектор оценивает не только документы, но и понимание процессов сотрудниками. Проверяющий имеет право опросить персонал.