Перечень сертифицированных дезинфицирующих и моющих средств для общественного питания

Не секрет, что на предприятиях общественного питания разрешено использовать только сертифицированные дезинфицирующие и моющие средства, разрешенные для использования на пищевых производствах.
Для таких средств производитель оформляет СГР (свидетельств о государственной регистрации) – это является подтверждением, что средство безопасно и его можно использовать на предприятиях, работающих с пищевой продукцией.

Использование обычных, БЫТОВЫХ моющих и дезинфицирующих средств в общепите категорически ЗАПРЕЩЕНО.

В связи с этим часто возникает вопрос, где взять список тех дез.средств, которые разрешены в общественном питании и на пищевых производствах?

Данная статья не является рекламой, мы задались целью составить материал который упростит поиски специальных средств руководителям, предпринимателям и управляющим в сфере общественного питания.

Основные определения

Моющее средство – химический состав, предназначенный для очистки поверхностей от различных загрязнений, включающий в себя поверхностно-активные вещества, растворители и другие компоненты.

Дезинфицирующее средство - химический препарат, предназначенный для уничтожения патогенных микроорганизмов на поверхностях и предметах. Средство убивает все микробы и бактерии, например: кишечную палочку, сальмонеллу, плесени, клостридии, стафилококки и другие.
Отличительный признак дезинфицирующего средства в том, что в его СГР указаны режимы дезинфекции (экспозиция/время выдержки, концентрация), чего нет у моющих средств.
Именно такие средства должны применяться при генеральных уборках или дезинфекции разделочного инвентаря, посуды.

Универсальное средство - комбинированный препарат, обладающий как моющими, так и дезинфицирующими свойствами.

Универсальные средства — не панацея:
● Требуют предварительной мойки при работе с жиром, кровью, пригарами.
● В СГР обязательно наличие раздела «Режимы дезинфекции» (концентрация, время экспозиции). Если его нет — средство юридически не является дезинфектантом.

Существует огромный выбор моющих и дезинфицирующих средств под разные типы задач, поверхностей, с разными свойствами и эффективностью.

На предприятиях общепита подбирают средства под следующие задачи:

1. для обработки полов;
2. для мытья посуды (ручным способом);
3. для посудомоечных машин;
4. для обработки оборудования (столов, рабочих поверхностей, инвентаря);
5. для чистки плит, пароконвектоматов;
6. для обработки рук сотрудников и посетителей;
7. для туалетов;
8. для генеральных уборок.

Какие средства и сколько их должно быть, в нормативных документах роспотребнадзором не определено. Предприятие самостоятельно принимает решение сколько типов средств закупать и под какие задачи (моющие, дезинфицирующие, универсальные).

В данном разделе приведены некоторые распространенные средства.

Выбор средств осуществляли по следующему принципу:

1. Средство разрешено для общественного питания или пищевых предприятий
2. У средства имеется СГР (свидетельство о гос.регистрации)
3. СГР проверяется в открытом реестре СГР
4. К средству есть инструкция или методические указания по применению

В список не включали средства если:

1. Сложно найти доступную информацию об области применения средства
2. Сложно найти СГР или инструкцию к средству
3. О средстве мало понятной информации (только цена)
4. Нет понятной информации на сайте изготовителя (нет подробностей)

Средство жидкое для мытья посуды "Ника"
Изготовитель (производитель): ООО "НПФ "Геникс"
Область применения: Предназначено для мытья всех видов посуды, кухонной утвари, бытовой техники на предприятиях общественного питания, пищевой промышлености, в лечебно-профилактических, детских школьных и дошкольных учреждениях, на объектах сферы обслуживания и т.п., а также населением в быту.

"Luscan Professional": Chlorine Active Щелочное хлорсодержащее моющее средство для мойки, замачивания и отбеливания посуды, столовых приборов, инвентаря, поверхностей оборудования ТЗ "Luscan Professional": Chlorine Active
Изготовитель (производитель): ООО "НовэлХим"
Область применения: На предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания (комбинаты, рестораны, кафе), торговли, социального обеспечения, гостиничном, санитарно-курортном и жилищно-коммунальном хозяйстве, (ПРИЛОЖЕНИЕ)в образовательных учреждениях (включая детские дошкольные, школьные и ВУЗы), в фармацевтических предприятиях, во взрослых ЛПУ, в детских ЛПУ, авиа- Ж/Д транспорте, АПК, животноводческих фермах, птицеперерабатывающих комплексах.

«М-714» Моющее средство для посудомоечных машин с антимикробным действием (средство дезинфицирующее).
Изготовитель: ООО «РусХимХолдинг»
Область применения: Низкопенное моющее средство с антимикробным действием, безопасное для большинства материалов, применяемых на профессиональной кухне, на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, в лечебно-профилактических, дошкольных и школьных учреждениях. Удаляет жировые и белковые загрязнения, а также пятна от чая и кофе в воде любой жесткости и не повреждает поверхности из алюминия при соблюдении рекомендуемой концентрации. Подходит для всех типов посудомоечных машин

Скачать инструкцию по применению «М-714»

Средство для мытья посуды "Velly Light", "Velly Oxy", "Velly Neutral", "Velly Concentrate", "Velly Professional", "Velly Apple", "Velly Lemon", "Velly Lemon&Lime", "Velly Professional Neutral", "Velly Professional Concentrate"
Изготовитель (производитель): ООО "ТД ГраСС"
Область применения: (ПРИЛОЖЕНИЕ)средства для мытья посуды могут использоваться для бытового и профессионального применения на автомойках и автосервисах, на предприятиях пищевой, перерабатывающей и индустриальной промышленности, на предприятиях общественного питания, в государственных и муниципальных структурах (в т.ч. министерствах и ведомствах, на предприятиях сельского хозяйства и торговли (в т.ч. рынках и базах), на предприятиях транспорта и транспорте, в коммунальной сфере, на предприятиях отдыха, культурно- досуговых и спортивных учреждениях, в учреждениях образования (в т.ч. детские школьные и дошкольные учреждения, лагеря, детские центры и т.п.) и социальных объектах, в гостиницах, учреждениях здравоохранения (больницах, поликлиниках, аптеках и иных организациях)), в сфере строительства и иных предприятиях и учреждениях.

"Luscan Professional": Cleandish - Щелочное моющее средство для автоматической мойки посуды, инвентаря и столовых приборов в бытовых и профессиональных автоматических посудомоечных и таромоечных машинах ТЗ "Luscan Professional": Cleandish
Изготовитель (производитель): ООО "НовэлХим"
Область применения: На предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания (комбинаты, рестораны, кафе), торговли, социального обеспечения, гостиничном,(ПРИЛОЖЕНИЕ) санитарно-курортном и жилищно-коммунальном хозяйстве, в образовательных учреждениях (включая детские дошкольные, школьные и ВУЗы), в фармацевтических предприятиях, во взрослых ЛПУ, в детских ЛПУ, авиа- Ж/Д транспорте, АПК, животноводческих фермах, птицеперерабатывающих комплексах

Luscan Professional": Dclean Kitchen - Щелочное моющее средство для мойки поверхностей оборудования, кухонного инвентаря, столовых приборов ТЗ "Luscan Professional": Dclean Kitchen
Изготовитель (производитель): ООО "НовэлХим"
Область применения: На предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания (комбинаты, рестораны, кафе), торговли, социального обеспечения, строительства, гостиничном, санитарно-курортном и жилищно-коммунальном хозяйстве, в образовательных учреждениях (включая детские дошкольные, школьные и ВУЗы), во взрослых ЛПУ, в детских ЛПУ, авиа- Ж/Д транспорте, АПК, животноводческих фермах, птицеперерабатывающих комплексах

Средство чистящее концентрированное "Ника-блеск"
https://reestrinform.ru/reestr-sgr/reg-RU.12.РЦ.01.015.Е.000008.01.24.html
Область применения: Предназначено для чистки кухонных плит, жаровочных шкафов, грилей, коптилен, микроволновых печей от жира и нагара на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, в лечебно-профилактических, детских школьных и дошкольных учреждениях, на объектах сферы обслуживания и т.п., а также населением в быту.

Средство кислотное моющее "Ника-КС Профи СИП беспенное"
https://reestrinform.ru/reestr-sgr/reg-RU.77.01.34.015.Е.001208.05.25.html
Область применения: Средство предназначено для кислотной очистки, удаления сложных минерально-органических отложений: молочного камня, водного камня, мясного камня; известковых и прочих минеральных загрязнений; солей жесткости; ржавчины, нагара; для очистки алюминиевых палок, противней, варочных форм, различных видов технологического оборудования и тары (в том числе оборотной), различных технологических емкостей, теплообменного и водонагревательного оборудования: резервуаров, трубопроводов автоматических линий производства пищевых эмульсий, кег, стеклянных бутылей и инвентаря, а также поверхностей помещений пищевой промышленности (мясо- и рыбоперерабатывающей, молочной, масложировой, дрожжевой, фрукто-, овощеперерабатывающей, консервной, кондитерской и т. п.), сельскохозяйственной промышленности (животно-, растениеводческие), фармацевтической, парфюмерно-косметической промышленности общественного питания, медицины, коммунального хозяйства, в административных, общеобразовательных и научных учреждениях, торговых и деловых центрах, других предприятиях различного профиля.

Порошок чистящий универсальный "Ника"
Изготовитель (производитель): ООО "НПФ "Геникс"
Область применения: Порошок предназначен для эффективной чистки, санитарной обработки и отбеливания фаянсовых, эмалированных, керамических и нержавеющих поверхностей, поддающихся абразивной чистке, в том числе контактирующих с пищевой продукцией. Порошок чистящий может применяться в лечебно-профилактических учреждениях, пищевой промышленности, детских школьных и дошкольных учреждениях, учреждениях соцобеспечения, санаторно-курортных учреждениях, на предприятиях общественного питания, а также населением в быту.

«ОКТЕНИСКИН лосьон» средство моюще-дезинфицирующее (кожный антисептик), антимикробный моющий лосьон в виде прозрачного геля без запаха. Средство в форме готового к применению раствора.
Изготовитель: ООО «Империал», 125362, г. Химки
Средство предназначено для гигиенической обработки рук:
- персонала медицинских организаций;
- работников лабораторий, дезинфекционных станций, санпропускников;
- работников и студентов (учеников) системы образования (в том числе дошкольного);
- работников предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности;
- работников предприятий общественного питания;
- работников коммунально-бытовых предприятий;
- в местах массового посещения, общего пользования и длительного пребывания людей (аэропорты, вокзалы, общественные туалеты и т.п.);
- для применения населением в быту в соответствии с потребительской этикеткой.

Скачать инструкцию по применению «ОКТЕНИСКИН лосьон»

«Kimcare Antibacterial» антисептическое моющее средство для рук, дезинфицирующее (кожный антисептик)
Изготовитель (производитель): "Kimberly-Clark Europe Limited", г.Москва
Средство предназначено для гигиенической обработки рук:
- персонала медицинских организаций;
- работников лабораторий, дезинфекционных станций, санпропускников;
- работников и студентов (учеников) системы образования (в том числе дошкольного);
- работников предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности;
- работников предприятий общественного питания;
- работников коммунально-бытовых предприятий;
- в местах массового посещения, общего пользования и длительного пребывания людей (аэропорты, вокзалы, общественные туалеты и т.п.);
- для применения населением в быту в соответствии с потребительской этикеткой.

Скачать инструкцию по применению «Kimcare Antibacterial»

Дезинфицирующее средство "НИКА-ХЛОР ЛЮКС" с моющим эффектом (форма выпуска – таблетки)
Изготовитель (производитель): ООО "НПФ "Геникс"
Средство предназначено: для обеззараживания поверхностей в помещениях, жесткой мебели, санитарно-технического оборудования, наружных поверхностей приборов и аппаратов, посуды, для мытья посуды, уборочного инвентаря, других материалов при проведении профилактической, текущей и заключительной дезинфекции в медицинских организациях, торговых, развлекательных центрах, продовольственных и промышленных рынках, учреждениях образования, на предприятиях общественного питания и торговли (рестораны, бары, кафе, столовые).

Скачать инструкцию по применению "НИКА-ХЛОР ЛЮКС"

Дезинфицирующее средство "Алмадез-экспресс" (форма выпуска – готовый раствор)
Изготовитель (производитель): ООО "Базовая дезинфекция"
Средство «Алмадез-экспресс» предназначено для применения:
- на предприятиях пищевой промышленности (мясная. молочная, рыбная, птице-перерабатывающая, кондитерская, хлебобулочная, и т. д.);
- в детских дошкольных и школьных учреждениях;
- на предприятиях общественного питания, промышленных рынков, торговли;
- санитарно-техническою оборудовании (ручки кранов и сливных бачков, сидения унитазов в туалетных комнатах, туалетных полочек, тумбочек и др.);
- наружных поверхностей и оборудования санитарного транспорта для перевозки пищевых продуктов;
- для дезинфекции поверхностей систем вентиляции и кондиционирования воздуха (воздуховоды, вентиляционные шахты, решетки и поверхности вентиляторов вентиляционных систем, поверхности кондиционеров и конструктивных элементов систем кондиционирования помещений, сплит-системы);
- холодильных камер, холодильных установок и холодильных помещений на предприятиях и в учреждениях любого профиля, в том числе медицинских;
-поверхностей, пораженных плесневыми грибами;

Скачать инструкцию по применению "Алмадез-экспресс"

Дезинфицирующее средство «Хлороцид-NEW» (форма выпуска – таблетки)
Изготовитель (производитель): «БелАсептика-Дез»
Средство «Хлороцид-NEW» предназначено:
- для профилактической, текущей и заключительной дезинфекции и проведения генеральных уборок поверхностей в помещениях, жесткой мебели, санитарного транспорта, белья, посуды, санитарно-технического оборудования, резиновых и полипропиленовых ковриков, уборочного инвентаря поверхностей и оборудования в пищевой промышленности, на предприятиях общественного питания, торговли, рынках, объектах бытового обслуживания, в гостиницах, общежитиях, в детских дошкольных, учебных и других учреждениях, а также транспорта по перевозке пищевых продуктов;
- для обеззараживания воды источников нецентрализованного питьевого водоснабжения населения (подземные воды для питьевых и хозяйственных нужд, забираемые с помощью различных водозаборных сооружений и устройств шахтные и трубчатые колодцы, каптажи родников);
- для дезинфекции емкостей для хранения воды и небольших систем, подающих воду;
- для дезинфекции воды колодцев по эпидемическим показаниям.

Скачать инструкцию по применению «Хлороцид-NEW»

Дезинфицирующее средство "Део-хлор люкс" (форма выпуска – таблетки)
Изготовитель (производитель): ООО "ДЕО"
Средство "Део-хлор люкс" предназначено для использования:
- в лечебно-профилактических организациях любого профиля;
- на предприятиях общественного питания (в ресторанах, кафе, столовых, закусочных, в барах, буфетах, пищеблоках, кондитерских цехах), на предприятиях по производству бутилированной питьевой воды, птицефабриках для дезинфекции поверхностей и технологического оборудования, столовой и кухонной посуды и приборов и т.д.
- для дезинфекции на предприятиях продовольственной торговли для дезинфекции поверхностей, объектов, в том числе транспортных средств для перевозки пищевых продуктов и т.д.
- для дезинфекции, мойки и дезодорирования мусороуборочного оборудования и мусоросборников;
- для дезинфекции санитарного транспорта,
- для использования в дезинфицирующих ковриках.
- для проведения текущей, заключительной дезинфекции, генеральной уборки.

Скачать инструкцию по применению "Део-хлор люкс"

Дезинфицирующее средство "Део-хлор" (форма выпуска – таблетки)
Изготовитель (производитель): ООО "ДЕО"
Предназначено для:
- дезинфекции поверхностей в помещениях, предметов обстановки, поверхностей
приборов и аппаратов, поверхностей, дезинфекция, мойка и дезодорирование
поверхностей оборудования;
- дезинфекции посуды, в том числе лабораторной и одноразовой;
- дезинфекции и отбеливание белья;
- дезинфекции санитарно-технического оборудования, уборочного материала и
инвентаря, предметов для личной гигиены, игрушек, спортивного инвентаря;
- дезинфекции изделий из коррозионно-стойких металлов, резин, пластмасс, стекла;
- дезинфекции обуви из резин, пластмасс и других полимерных материалов,
резиновых и полипропиленовых ковриков;
- проведение текущей, заключительной дезинфекции, генеральной уборки;
- проведение противоплесневых обработок.

Скачать инструкцию по применению "Део-хлор"
Скачать СГР "Део-хлор"

Средство дезинфицирующее "НИКА-ЭКСТРА М"
Изготовитель (производитель): ООО "НПФ "Геникс"
Средство "Ника-экстра М" предназначено:
- для дезинфекции и мытья поверхностей в помещениях, жесткой мебели, санитарно-технического оборудования, белья, посуды, уборочного материала, предметов ухода за больными, при инфекциях различной этиологии.
- для профилактической, текущей и заключительной дезинфекции; для проведения генеральных уборок в ЛПУ, детских учреждениях, на предприятиях общественного питания.

Скачать инструкцию по применению "НИКА-ЭКСТРА М"

«Ника-универсал» средство жидкое для мытья поверхностей
Изготовитель (производитель): ООО "НПФ "Геникс"
Область применения: Предназначено для мытья полов, стен, внешних поверхностей бытовых электроприборов, различных поверхностей из кафеля, пластика, дерева (включая лакированное и окрашенное), линолеума (ПРИЛОЖЕНИЕ) на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, коммунального хозяйства и других сфер обслуживания, в медицинских учреждениях различного профиля, в детских и учебных заведениях различного типа, в детских оздоровительных лагерях и т.п., а также населением в быту.

Скачать инструкцию по применению «Ника-универсал»

«Ника-2» средство дезинфицирующее с моющим эффектом
Изготовитель (производитель): ООО "НПФ "Геникс"
Область применения: для дезинфекции и мытья поверхностей и технологического оборудования, тары, столовой и кухонной посуды, приборов и др., предприятия по производству бутилированной питьевой воды (только для дезинфекции поверхностей в помещениях и поверхностей технологического оборудования).
- предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, закусочные, бары, буфеты, пищеблоки, кондитерские цеха и т.п.);
- образовательные учреждения: детские дошкольные учреждения (ясли, детские сады), общеобразовательные школы, гимназии, лицеи, школы-интернаты общего типа, специальные (коррекционные) школы, учреждения дополнительного образования.
- ЛПО (лечебно-профилактических организации) любого профиля;
- учреждения социального обеспечения, санпропускники;
- предприятия коммунально-бытового обслуживания: парикмахерские, массажные кабинеты, прачечные, салоны красоты, включая кабинеты косметологии, маникюрные и педикюрные кабинеты, гостиницы, общественные туалеты;
- предприятия продовольственной торговли и непродовольственной торговли.

Скачать инструкцию по применению «Ника-2»
Скачать СГР «Ника-2»

Также дезинфицирующие средства классифицируют по активному веществу, так как именно от него зависит эффективность средства для уничтожения разных типов загрязнений.

Выделяют:
1. Кислородсодержащие средства
2. Хлорсодержащие средства
3. Средства на основе катионных ПАВ и других соединений
4. Вирулицидные средства

** Реестр fp.crc.ru или https://reestrinform.ru/reestr-sgr.html

Запрещено: Средства с формулировкой «моющее с дезинфицирующим эффектом» без СГР!

Этикетка должна содержать:

1. Наименование и назначение средства;
2. Данные производителя (юрадрес, страна);
3. Состав, дозировку, меры предосторожности;
4. Срок годности, условия хранения;
5. Обязательно: Знак РСТ и номер СГР.

1. Проверить все средства в реестре Роспотребнадзора.

2. Иметь под рукой:

• Папку с СГР, декларациями, инструкциями
• Журнал / чек-лист / график ген.уборок и дезинфекций.

3. Обеспечить:

• Раздельную мойку посуды.
• Маркированные емкости для рабочих растворов.

4. Провести внеплановый инструктаж персонала.

Важно! Результаты лабораторных смывов — главное доказательство эффективности вашей дезинфекции. Делайте их регулярно!

Почему это критично?
Нарушения в пунктах 4.5-4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 — самые частые причины штрафов в общепите. Инспектор не примет объяснения «Мы всегда так моем!» — только документы и соответствие регламентам.